Shirataki de konjac - Nouilles et Vermicelles Faibles en Calories - Page 2 / 1

Ce sont des nouilles translucides fabriquées à partir de la farine de racine de konjac, une plante asiatique. Composées très majoritairement d'eau et structurées par une fibre soluble appelée glucomannane, elles affichent environ 9 kcal pour 100 g.

Environ 9 kcal pour 100 g, contre près de 158 kcal pour 100 g de pâtes de blé cuites. Une portion complète de 200 g égouttés représente moins de 20 kcal.

L'odeur provient de l'eau de conservation. Videz le sachet et rincez les nouilles 2 à 3 fois à l'eau froide. Un passage à la poêle ou à l'eau bouillante élimine toute trace résiduelle.

Le konjac est naturellement sans gluten et sans blé. Attention toutefois : certaines recettes intègrent de la fibre d'avoine, l'avoine figurant parmi les céréales listées à l'annexe II du règlement européen sur les allergènes. En cas de maladie cœliaque, vérifiez la certification sans gluten indiquée sur la fiche de chaque produit.

Oui, dans le cadre d'une alimentation variée. Le konjac étant très riche en fibres, introduisez-le progressivement et buvez suffisamment d'eau. Il ne doit pas remplacer l'ensemble de vos féculents, votre alimentation ayant besoin d'apports en glucides complexes, en protéines et en lipides de qualité.

Utilisez-le en substitution ciblée : remplacez le féculent des repas où il pèse le plus lourd en calories, comme le plat de pâtes du soir. Associez-le systématiquement à une source de protéines et à des légumes, car le konjac n'apporte que 0,2 g de protéines pour 100 g. Introduisez-le progressivement, il est très riche en fibres, et ne remplacez pas l'ensemble de vos féculents.